うどん...太古から伝わる、日本の「ソウルフード」。

うどんの起源には諸説あり定かではないらしいのですが、１つは仁治2年（1241年）に中国から朝鮮半島を通って帰国した円爾（聖一国師）が製粉の技術を持ち帰り、「饂飩・蕎麦・饅頭」などの粉物食文化を広めたと云われている。ちなみに、その円爾が開いた福岡市の承天寺境内には「饂飩蕎麦発祥之地」と記された石碑が建っています。

現在は讃岐うどんが世間を席巻しているようですが、「日本三大うどん」と呼ばれるものがあり、水沢うどん（群馬県）、稲庭うどん（秋田県）、讃岐うどん（香川県）があります。
水沢うどんは、麺はコシと弾力があり、ところどころ透き通るつるつるした白い麺。冷たいざるうどんで提供されるものです。
稲庭うどんは、秋田県南部の手延べ製法の干しうどんです。ひやむぎより若干太く、やや黄色味かかった色をしているものです。
讃岐うどんは地域ブランドとして広まった名称。香川県は確かに県民がうどんをよく食べる文化があり、消費量が全国でずば抜けているのですが、元来、上質のうどんの材料や、出汁となるいりこがよく穫れる事が、こうした県民性を形作ったのではないか？と言われています。

福岡・博多のうどんは、うどんが柔らかく、ごぼうの天ぷらが入っているごぼううどんが有名ですが、筆者はある人の自宅で作ってもらった「ごまだしうどん」がおすすめ。大分県の佐伯市で食べられているうどんで、ごまだし（焼いたエソ類などの魚の身、胡麻、醤油等を混ぜ、擂り潰して作られるペースト状のもの）を入れて、溶いて食べるものです。魚の味わいがよく、すっごく美味い・・・博多の旅館「まいだし」で冬場に夕食で出される事もあるらしいです。おすすめです。(地元の大分に行けって声が聞こえる・・・）

さてさて、東京のうどんに関係ない能書きはこのぐらいにしてぇ・・・
東京でうどん店がうまい店ランキング ベストファイブ！