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福岡出身者も納得する東京のとんこつラーメンランキング ベストファイブ
九州で当たり前のうまさが、東京でも。
皆さんご存知と思いますが、豚骨ラーメンの発祥は、福岡県久留米市と言われています。
戦前、福岡県久留米のラーメン屋台において、豚骨の煮込みの時間と強さを間違えて、強火で長く煮込みすぎたのが発祥といわれ、これが博多・玉名・熊本などに広まり、九州で「ラーメン」といえば「豚骨」となったと言われています。
今となっては、全国に広まっていますね。
ところで、どうして博多ラーメンは細麺なのかご存知ですか？
博多長浜ラーメンの発祥の「福岡市中央区長浜」は魚市場があります。その魚市場のせりの合間にラーメンを食べるのですが、時間がないのでとにかく早く食べる必要がある市場の方に素早くラーメンを出すには素早く麺を茹でる必要があり、素早く茹でるためには細麺である事が必要だったそうです。その流れをうけて、現在の博多ラーメンは細麺である事が多いと言われています。
さて、そんな博多で食べられる豚骨ラーメンが、東京でも美味しく食べられる名店を紹介！ 福岡出身者も納得する東京のとんこつラーメンランキング ベストファイブ！（BEST5）
言わずとしてた東京のとんこつラーメン店の雄
豚骨を3日間炊き続けたというスープは、久留米の呼び戻しの手法も取り入れた本格豚骨。
かなりの濃度ですが粘度はそれほどでもない濃厚スープは、見た目よりサッパリしており、福岡の最近の流行と逆を行く、本格豚骨ラーメンに納得。
田中商店
| 電話番号 | 03-3860-3232 |
|---|---|
| 住所 | 東京都足立区一ツ家2-14-6 |
| URL | http://www.tanaka-shoten.net |
いわゆる長浜ラーメンではなく、博多ラーメンを目指した豚骨100%のお店。
見た目もスープもシンプルでクリーミーさも感じる。やや塩気はあるが見た目ほど脂っぽくなく、サッパリ頂ける一品。
博多ラーメン ばりこて
| 電話番号 | 03-5378-0326 |
|---|---|
| 住所 | 東京都杉並区高円寺南1-30-15 |
| URL | http://www.din.or.jp/~barikote/ |
こちらではこってりといわれているが、粘度、濃度ともにそこまでしつこくない。
白濁しておらず意外とあっさり系で楽しめます。
味はあっさりですが、豚骨の旨みはギュッとつまった、東京で福岡のとんこつを楽しみたい方には、おススメ。
博多長浜ラーメンぼたん高田馬場店
| 電話番号 | 03-3363-8101 |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区高田馬場3-12-9 |
| URL | http://r.gnavi.co.jp/5497000/ |
創業が1946年という老舗ラーメン。麺が平打なのは福岡の赤のれんと同じ。
醤油の元ダレがきいたスープは、サッパリしつつも豚骨の旨みをしっかり感じる一杯。
西麻布店は遅くまで開いているので、〆の一杯として立ち寄りやすいのも○。
博多麺房 赤のれん
| 電話番号 | 092-531-0031 |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区丸ノ内2-4-1 丸の内ビルディング6Ｆ |
| URL | http://www.akanoren.com/ |
博多長浜らあめん 錦雲豚(台東区浅草橋）
ランチは550円。いわゆる長浜系の豚骨ラーメンで下手な小細工をしていない本格派。
店の周辺に来ると獣臭がするので苦手な人は難しいが、福岡の人なら特に違和感なくは入れるお店。
博多長浜らあめん 錦雲豚(台東区浅草橋）
| 電話番号 | 03-5820-3501 |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区浅草橋4-5-4 斉丸浅草橋ビル1F |
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