言わずと知れた、久留米ラーメンの雄。

市内を始め各地に支店や流れをくんだお店が点在している。スープを継ぎ足しながら作る呼び戻しの技法を用いて半世紀以上。豚骨の旨みが、しっかりと詰まった濃度濃いめのスープは週末の行列が支持されている証拠。 カリカリと呼ばれる背脂がのった「昔ラーメン」が人気。

大砲ラーメン本店

久留米ラーメンの食堂系ラーメンの老舗。
営業時間が短くなり行ける確率が少なくなったが、お昼時はいつも行列。
口当たりがサッパリの優しいスープとユルユルの麺は、懐かしさを感じる。
また久留米のラーメン屋といえば焼きめしもマストアイテムだが、ここの焼きめしも必食。

沖食堂

久留米の老舗ラーメン「大龍」の味を引き継いだとんこつスープの旨みで勝負している良店。
口当たりはサッパリしつつも、濃度と塩分がやや濃い久留米の良き時代の濃厚とんこつ味が楽しめる。
プチプチッとした食感の加水率がやや高めの麺もスープによくからみファンが多い。

梁山泊

久留米の食堂系といわれるサッパリした味わいの老舗行列店。
甘みを感じる優しいスープのラーメンと、素朴な味付けの焼きめしがセットになった、ラーメンセットが一番人気。毎日食べても飽きないシンプルな味が久留米っ子が虜になる秘密。

ひろせ食堂

創業1958年の老舗。24時間営業と駐車スペースが広く国道沿いということもあり、トラック運転手をを中心に愛されてきたお店。脂っぽい見た目ではありながらも、やはり意外にサッパリとしたスープは、日によってブレがあるがそれも含めて、地元久留米人に長年愛されている。

丸星ラーメン